Baba ganush
Es un plato típico de la cocina árabe a base de berenjenas asadas. Ésta cocción se puede hacer a la parrilla o bien al fuego de la cocina sin problemas.
Para esto vamos necesitar tres dientes de ajo, dos berenjenas medianas o grandes, cilantro o perejil a gusto, jugo de limón, pimentón, aceite de oliva y sal.
Colocar las berenjenas directamente sobre el fuego. Se puede utilizar una parrilla o bien el fuego de una hornalla.
No te preocupes si su cáscara se quema, es perfectamente normal, ésto le dará un sabor ahumado a la preparación.
Retirarlas del fuego una vez que su centro esté tierno. Para ello puedes probar con un palillo.
Con un tenedor raspa la cáscara hasta obtener toda su pulpa (no incluyas partes quemadas). Después pisar con un tenedor o procesarla hasta que quede un puré suave.
Condimentamos con cilantro, sal, pimentón y jugo de limón.
Nota: En caso de asar las berenjenas en una hornalla, se recomienda proteger su base con papel aluminio para evitar que los líquidos que van a salir de la berenjena se quemen sobre la cocina.
Ideas vegetarianas 1
Ideas vegetarianas 2
Ideas vegetarianas 3