Curry vegano con tofu

Increíble Curry con tofu

El curry es un plato basado en una mezcla de diferentes especias que se utilizan en la India para guisos o estofados con salsa.

Según la zona la mezcla de especias puede variar pero el que consigamos va a estar bien para esta receta.

Lo que necesitamos para esta receta es una olla o wok, tofu firme, ajo picado, zanahoria, batata, pimientos (o morrones), chiles picantes, coliflor, tomate triturado, castañas o algún otro fruto seco, jengibre, aceite de coco y tomate concentrado.

Para la salsa de curry en sí, vamos a necesitar: Leche de coco, caldo de verduras, mezcla de curry, canela, cúrcuma, comino, sal, cilantro fresco.

En un wok u olla de buen diametro calentamos las 2 cucharadas de aceite de coco a fuego medio. A partir de ahora, agregamos los siguientes ingredientes por tandas y removiendo 2 minutos a cada ingrediente: los dientes de ajo picado, el jengibre picado, la guindilla/cayena, la batata cortada en cuadrados, el coliflor manteniendo en la medida que se pueda las florcitas, el pimiento rojo a trocitos y la zanahoria cortada a cubitos.

A continuación, añadimos el tomate triturado y el tomate concentrado. Revolvemos bien.

Echamos una cucharadita de las siguientes especias: curry, canela, cúrcuma y comino.

Agregamos sal a gusto.

Añadimos el caldo de verdura. Revolvemos. Sumamos la leche de coco y revolvemos.

Agregamos el tofu y el fruto seco que hayamos seleccionado.

Dejamos reducir 5 minutos y servimos con un puñadito de cilantro, perejil o cebolla de verdeo cortado bien finito.

Esto a gusto del consumidor, pero a nosotros nos gusta el acompañamiento clásico de arroz.