¿Qué es la raw food?
Raw food o alimentación viva o cocina crudivegana es una combinación de dieta y un estilo de vida en la que se consumen alimentos crudos o cocinados sin la acción del fuego y en la que se consumen productos “vivos”: frutas, verduras, semillas, germinados, algas, aceite de primera prensa, así como algunas especias.
Las técnicas permitidas son escabechar, marinar y cocinar pero a no más de 40°C. Es decir, secar los alimentos. Así además de mantener sus nutrientes, conserva todos los sabores frescos.
Además de los alimentos crudos que mencionamos, se pueden consumir frutos secos, algas y fermentados como el kimchi, miso o chucrut.
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