Tempeh
El tempeh es un fermento de la soja en forma de pastel proveniente de la isla indonesia de Java.
Es muy valorada porque al ser fermentado, mantiene sus valores nutricionales. Especialmente aporte protéinas, hierro, calcio, fibras y vitaminas.
A comparación del tofu, tiene la ventaja de que es más firme. Pero también absorbe los sabores.
La forma habitual de cocción es frito o a la sartén, aunque también se la usa en sopas, en ensaladas o como guarnición.
El tempeh además se puede mezclar con arroz, trigo, maní y soja.
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