Variedades de aceite

Tipos de aceite

¿Hay distintos tipos de aceites? ¿Son igual de sanos, alguno hace mejor que otro? ¿Se usan para distintas preparaciones? ¡En esta nota te lo contamos!

Afortunadamente para los amantes de la cocina, las opciones en el mercado son cada vez más. Esto mismo sucede con el aceite. Algunas más conocidas que otras, algunas más usadas en zonas particulares, pero todas tienen sus funciones.

Aceite de canola

El aceite canola es un aceite de origen vegetal producto de la colza o canola.

Tiene una baja concentración de grasas saturadas por lo reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Aceite de maiz

Este aceite originario de América se consume desde hace por lo menos 7 mil años. Dieta básica de Aztecas, Incas y Mayas, fue introducido en Europa en el siglo XVI.

Aceite de girasol

Este producto del prensado de la semilla del girasol se da a través de procesos mecánicos y químicos.

Es uno de los aceites vegetales más consumidos en el mundo. Es utilizado ampliamente en gastronomía para frituras.

Aceite de oliva

Uno de las más populares a esta altura, este aceite se extrae por presión de la oliva.

Se cree que su uso data del año 4000 aC. En la cuenca del Mediterráneo se ha utilizado para muchos fines: alimentarios, cosméticos, incluso en lámparas.

Hoy en día es uno de los aceites mejor considerados del mundo, especialmente para su uso alimentario.

Además existen tres tipos de aceite de oliva: extra virgen, el de mayor calidad; oliva virgen, tiene pequeñas diferencias en la experiencia del consumo (sabor, olor, textura, etc); y el aceite de oliva, cuando se obtiene del proceso de refinado que no alcanza las cualidades del virgen o extra virgen.

Aceite de cacahuate

El cacahuate se cultiva hace miles de años y es rico en hierro, magnesio y vitamina B. Al procesarlo para extraer el aceite, se obtiene un líquido de color muy claro que tolera el contenido graso pero es alto en grasas saturadas a comparación de otros aceites vegetales.

Este aceite es super popular en países asiáticos donde se usa tanto para preparaciones frías y calientes.

Aceite de algodón

Este subproducto de la semilla del algodón se utiliza con poca frecuencia pero se puede encontrar en margarina, como aliño de ensaladas o, en menor medida, utilizado para frituras.

Aceite de palma

Su uso es milenario y se extrae del cultivo de la palmera. Más precisamente del prensado de la semilla de su fruto.

El aceite obtenido es de un color rojizo. Para mejorar su color y hacerlo apto para el uso alimentario se somete a un refinado de varios pasos.

Aceite de aguacate

Quizás no tan utilizado, el aceite de aguacate (o palta) tiene grandes beneficios para la salud. Principalmente la prevención de enfermedades cardiovasculares, control de la glucosa en sangre y mejora de la inmunidad, entre otras.

Aceite de sésamo

Utilizada en muchas gastronomías de Asía, especialmente en China, por su gran sabor e inconfundible aroma.

Creado a partir de la semilla de sésamo, es de color oscuro y sabor intenso. Además, es considerado junto al aceite de oliva, como uno de los más saludables.

Aceite de soja

Este aceite es el de mayor producción en el mundo y es un gran complemento para dietas altamente proteicas por su contenido en ácidos Omega 3 y Omega 6.

Aceite de coco

Este aceite se obtiene de la pulpa del coco.

Muy utilizado en Asia, también tiene gran peso en cosmética por sus propiedades para el cuidado del pelo y la piel.

Obviamente, hay muchísimas más por explorar como las de anacardo, limón o de semilla de calabazas.