Croquetas de arroz con verduras

Para esta receta vas a necesitar 1/4 kilo de arroz blanco, dos zanahorias pequeñas, cebolla, hongos, ajo, perejil, pan rallado, aceite y sal.

Hacé el arroz primero con un poco de sal.

Una vez cocido escurrilo y trituralo con un pisapapa o con una batidora hasta que quede una masa compacta.

Pica la cebolla, el ajo, los hongos, la zanahoria y picar bien finito o procesar. Si querémos podemos agregar otros vegetales pero con estos alcanza.

Sofreir con aceite de oliva.

Retirar del fuego, agregar el perejil picado y salpimentar.

Cuando todo esté frío, mezclar las dos preparaciones y le damos forma de croqueta.

Fritar en abundante aceite caliente y poner en un papel de cocina para que se sequé.

Al momento de comerla se puede acompañar con alguna ensalada o con alguna salsa.