Leche Vegatal - De Coco

Leche de coco

Una de nuestras opciones favorítas de leches veganas es la de coco.

Si hubiesemos sabido antes lo fácil que es hacer esta receta de leche de coco con coco rallado la hubiesemos hecho antes. Además, siempre preferimos las preparaciones caseras a las industriales.

Obviamente siempre es mucho mejor hacerla con el coco fresco pero es mucho mas complicado conseguirla. Así que la opción más simple es el coco seco.

Vamos a necesitar 250gr de coco rallado, 600 ml de agua (en lo posible mineral), una gasa especial para poder exprimir (o un repasador limpio y lo suficientemente finito para que al presionar permita liberar la leche de coco), un colador grande y una palangana o fuente profunda para retener nuestra leche vegetal.

Calentamos el agua sin que llegue a hervir y la echamos sobre el coco rallado. La dejamos unos pocos minutos para que el coco se hidrate bien.

Si nuestra procesadora tiene velocidades pulsamos el procesador de alimentos a la máxima potencia, para que se mezcle bien el coco y el agua. Cuando esté obtendremos una pasta ligeramente espesa.

Sólo nos queda poner nuetra gasa o repasador adentro del colador bien estirado. Agregamos la mezcla y juntamos las puntas de la gasa ajustando todo lo que puedas para extraer la leche.

Cuando ya casi no salga liquido lo retiramos y tenemos lista nuetra leche vegetal.

El sobrante lo podemos usar para hacer galletas veganas o bizcochos veganos, trufas, podemos agregarle una cucharadita a las ensaladas, dandole un toque de crocante y un sabor distinto, o como un excelente ingrediente para nuestra granola casera.

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